創業天保2（1831）年、味噌を扱う商店としては唯一の曹洞宗大本山永平寺御用達である。米五は旧来の味噌造りの伝統を守りながら、その時代にあった新たな試みを続けている。味噌業界に先駆けインターネットによる個人向け販売を開始し、2018年には店舗移転、事務所移転に加えて〝みそカフェ″をオープン。味噌を使った新しいスタイルの食を提供した。しかし、飲食業という不慣れな業務は残業の増加を招いてしまった。気がつけば残業時間が徐々に増していくという状態に陥っていたのだ。危機感を抱いた米五は残業時間削減に取り組んだ。

残業時間をグラフ化する

　多田健太郎社長は話す。同社はもともと残業の少ない職場だった。それが2018年の店舗移転・事務所移転による作業増加に加えて飲食業という新規事業のスタート作業に手間取り、残業が増えていったのだ。

　「給料明細に残業代がいくらと記載されているのにそれが何時間の残業にあたるのか、気にしている社員は少なかったと思います。たとえば残業代が3万円だったとします。その3万円が何時間の残業に対する手当なのか、そこまで気にする社員はあまりいなかったと思います」
　そこで考えたのが残業時間を可視化することだった。残業時間を一目で見てわかるにはどのようにすればいいのか？その答えが残業時間の〝グラフ化″である。半月に一度、残業時間をタイムカードから集計し、誰が何時間、残業しているのかをグラフにし社員の目につきやすい事務室のタイムカード付近に貼り出した。
　「社員全員の残業時間をグラフにしました。こうすると一目で自分の残業時間が分かるし、他の社員の残業時間も分かる。すると自分は40時間も残業しているのに、3時間しか残業していない社員もいる、何故だろうという疑問が起きてきます。自分が効率の悪い働き方をしているのか、それとも仕事量が自分だけ多いのか。他の社員と同じ仕事量なのに残業時間が多ければ仕事の仕方を変える必要があるし、仕事量が偏っているのなら平準化する必要がある。グラフ化することで残業の理由と解決方法が見えてきたのです」。
　また、水曜日を定時退社日に設定し、実施した。
「仕事がある部署に偏ってしまうと残業が発生します。そこで平準化を図りました。平準化といっても難しいことではなく手の空いた人がその部署の応援に行くということです。それまで部署内の仕事はその部署内で片づけていました。専門性を必要としない仕事なら誰もが手伝える、それで業務の平準化を図ったのです」。
　その結果、一人当たりの1ヵ月平均残業が2018年上期は44時間だったのが、2019年上期は25.8時間、さらに2020年上期はコロナ禍という要因もあり、10.8時間に減少した。
「今までと同じ業務でも、作業効率を意識して行えば短時間で終わらせることができます。そこから生まれた時間で新しい付加価値を生むような仕事に取り組んでほしいと思いました」。

年次有給休暇を表組にする

　残業と同様に年次有給休暇の取得率の低さも問題だった。
　「これも年休があと何日残っているか、今年度の有給消化日数を社員は意識していなかったのです。ですから、社員一人ひとりの年次有給休暇を取得した日数と取得率を表にして月に一度の社内会議で配布し、可視化しました」
　この可視化も残業時間同様の効果があったという。そして、年次有給休暇の取得が進まない社員に対しては積極的に取得するように声をかけた。
　また、年休の取得を促進するため、年末年始、夏休みの前後3～4日間を計画的付与の対象とした。この日は社員全員が休暇を取り、会社は休業となる。
　年間5日の年次有給休暇を確実に取得してもらうため、忙期で忙しくなかなか年休が消化できない社員には閑散期に取得するように積極的に働きかけた。2018年にこの制度を設けてから、社員全員が毎年9月頃までには年次有給休暇5日間取得を達成している。
　また、年次有給休暇について理解が充分でない社員もいたことから、「年休の未消化分は翌年には繰り越せても、2年間で時効になってしまう。年休を残しておいているつもりでも、実際には時効になってムダになってしまう。と、説明しました」。
　その結果、年次有給休暇取得率70％を達成している。

　可視化、業務の平準化について、営業部に所属し、工場見学や味噌造りなどの体験教室の企画・運営を行っている正玄貴之さんは「グラフを見て自分がこんなに残業しているのかと驚きました」という。
「グラフを見て自分が40時間も残業していること、それが他の社員よりかなり多いことに驚きました。そのときは店舗の業務に費やす時間が長く、残業に繋がっていたのです。そこで店舗の人員配置を見直し、業務を平準化してもらうことによって、負担が減り、本来の業務である体験教室の企画・運営に時間を当てることができるようになりました」。
残業を削減すると残業手当も減額になる。その点はどうなのだろう。
「残業で稼ぐというよりも、生産性を上げることで評価も上がり、結果として収入も増えることを目指しています。私の仕事は体験や工場見学で自社製品の素晴らしさを伝え、いわばファンを増やすのが目的です。裁量権もあり、店舗の売り上げにも繋がっています。いい企画を考え、お客様に喜んで頂け、やりがいを感じています」。

　通信販売部の横濱友梨さんも残業時間のグラフを見て驚いた一人だ。
　「自分は他の社員より、少ないだろうと思っていたのに、多いほうだと分かって驚きました。この可視化は残業の原因について考えるきっかけになりました」。

　2018年事務所移転による残業が多かったものの、通販用の出荷場を作ったことで作業が効率化され、2019年度の残業削減につながった。また、2020年3月にはネットショップのモールから撤退したことで作業効率がよくなり、さらに残業時間を削減し、プラスアルファの仕事ができるようになった。
　「商品を発送する際、お客様に手書きで手紙を入れたり、季節のキャンペーンなどを紹介するパンフレットの企画・制作に時間をかけたりできるようになりました。残業削減によって残業手当も減りますが、それより、定時に帰宅でき、プライベートな時間が増えることのほうが、私にとってはメリットが大きいです」
　横濱さんは年次有給休暇も可視化されたことで意識して取得するようになったという。
　「年次有給休暇も、表を見て、〝そんなに残っているなんて″と意外に思いました。一斉年次有給休暇が設定され、それ以前より、休みやすい環境になりました。誕生日休暇はすべて消化していますし、できる限り年次有給休暇を取ろうと思うようになりました」

面接でキャリアプランをフォロー

　米五は福井県の「キャリアアップ推進企業」の認定を受けている。社員が将来、何を目指して働くのか、キャリアプランを本人と相談して制作し、年に2回の社長との個人面談でプランをフォローしている。必要な資格があれば取得に向けて資金面などを会社が負担する。
　「20年後、30年後にどうなりたいのか。そのために今年度の目標はどこにおくのかを中心に話します。たとえば今は接客をしているが、将来は商品の企画開発をしたいという目標があるとします。そのためには製造現場、カフェ、物販と業務のすべてを知り、マーケティングの知識も必要になる。では、今年は何をして、どう結果を出すか、必要な資格取得はどうするかなどを相談して決めていきます。物販なら具体的に数字を決めます」

　「そして、今年度の目標が高すぎる場合には低く、反対に自己評価が低すぎるなら、もっと高いところ目指すようにアドバイスしています。ゴールを変更させることはありません。年２回の面談は目標に向かっているか、誤って反対方向に走っていないかを確認する面談です」。
　多田社長は定年を自分で決められる制度や他社との社員交換制度なども検討したいと話す。
「社員それぞれが自由で、その人にあった働き方ができる会社にしたいと思っています」。
社員の成長を目指し、新しい働き方を常に模索、追求している企業である。